老人头菇：肉质丰厚、香嫩爽口。含有较多蛋白质、脂肪、碳水化合物及有利于消化的粗纤维，经常食用可帮助消化、增进食欲。益胃、清心、安神，特别含有治疗痔疮、糖尿病的有效成分。烹饪方法：最佳食用方法是作为火锅汤料，也可直接煮、炖、炒、烩等。
滑菇：外形娇小纤细，被誉为“增智菇”。赖氨酸和精氨酸含量特别丰富 ，能促进儿童的智力发育 。脆嫩细滑，味道鲜美。所含的植物纤维能吸收胆汁酸盐、调节胆固醇代谢，促进胃肠的蠕动。烹饪方法：滑菇久煮不烂，适宜凉拌、炒制或煮汤。
羊肚菇：质嫩鲜美，富含维生素、氨基酸， 具有健脾开胃 、理气化痰、抗衰老之功效。长期食用有降低血压 、降低胆固醇的功能。烹饪方法：适宜煮、炒食，或与牛肉一起烹调味道更鲜。
蟹味菇：蟹味菇含磷、镁、钙、钠、铜、硼、锌、铁、锰、铝等多种矿物质。长期食用抗癌、防癌，有提高免疫力、预防衰老的功效。烹饪方法：可素炒或与海味同烹， 也可作为火锅涮品。
姬菇：浓浓野味，质地脆嫩。含有蛋白质、糖分、脂肪、维生素和铁、钙等矿物质，所含氨基酸种类十分丰富，长期食用有降低高血压和胆固醇的功能。烹饪方法：可与肉、肝、蛋及芹菜等荤素菜共炒，也可涮火锅，或用开水烫后凉拌 ，也是饺子馅儿的好选择。
灰平菇：菇肉肥厚，鲜美多汁。含丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿物质。所含的不饱和脂肪酸对降低血脂有明显作用。所含的多糖类物质具抗癌作用。此外还含有多种维生素及酶类，对医治慢性肝炎、早期肝硬化有显著疗效。烹饪方法：适宜凉拌或煮食，与土豆同炒有调理慢性胃炎的功效。
杏鲍菇：外形别致，味道醇美，口感清香，有海鲜及干果之味。含丰富糖质和蛋白质。可促进人体对脂类物质的消化吸收和胆固醇的溶解。预防和抑制肿瘤，利尿、健脾胃、助消化。长期食用可以预防心血管疾病、糖尿病及肥胖症。烹饪方法：可直接煮、炖、炒、烩等。
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