【摘要】：买蟹 买蟹时，用手指或其他物品去逗弄河蟹的眼睛，如果蟹眼马上动了，说明蟹的活力很足。需要特别提醒的是，死的大闸蟹是不能买的。洗蟹 无论用何种方法烹制螃蟹，都可在烹制前把蟹放入淡盐水中浸泡一会儿，待其吐出污水和杂质后，再洗刷干净入锅。烹蟹 烹制螃蟹要注意数量，应根据人数来确定，做到即蒸即吃，因为剩蟹中的蟹肉十分容易腐败、变质，煮的时间应在20～30分钟之间。吃蟹 蟹不是任何部位都可以食用的。
买蟹 买蟹时，用手指或其他物品去逗弄河蟹的眼睛，如果蟹眼马上动了，说明蟹的活力很足。另外，也可以将螃蟹翻个身，如果它能迅速弹转再翻回来，也表明活力很足。需要特别提醒的是，死的大闸蟹是不能买的。
洗蟹 无论用何种方法烹制螃蟹，都可在烹制前把蟹放入淡盐水中浸泡一会儿，待其吐出污水和杂质后，再洗刷干净入锅。
烹蟹 烹制螃蟹要注意数量，应根据人数来确定，做到即蒸即吃，因为剩蟹中的蟹肉十分容易腐败、变质，煮的时间应在20～30分钟之间。
吃蟹 蟹不是任何部位都可以食用的。打开蟹壳时，两侧的灰白色条状、柔软的东西就是蟹的鳃条，上面常常会附着各种污物、寄生虫等；在蟹壳前半部、眼睛下方，呈三角形的则是蟹胃，而一条黑色条状物则是蟹肠，这两个部位内装着蟹的食物和粪便，所以都不能吃。
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