【摘要】：潮州冻蟹 这道菜鲜香中略带甜味，但海鲜本身的苦味难除，应配上清爽型的白葡萄酒，遮盖苦味的同时，提升鲜甜味，使人胃口大开。但味道偏淡，稍腥，可与芬芳型白葡萄酒搭配。东坡肉，以菜味油润柔糯而得名，对于这道菜，喜欢清新感觉的人，可配酸度高、味道浓郁的白葡萄酒，以遮盖东坡肉的腻味。
潮州冻蟹 这道菜鲜香中略带甜味，但海鲜本身的苦味难除，应配上清爽型的白葡萄酒，遮盖苦味的同时，提升鲜甜味，使人胃口大开。
宫保鸡丁、麻婆豆腐、夫妻肺片 宫保鸡丁口感略带些甜酸味，家庭做此菜，应配上清爽型的白葡萄酒，口感更佳；麻婆豆腐，特点麻辣、鲜嫩，菜色红亮，刺激食欲，适合配干白葡萄酒；夫妻肺片，口感麻辣浓香，适宜配白葡萄酒。
糖醋鲤鱼 该道菜口感甜酸，但腻味难以去除，因此应配芬芳型白葡萄酒。
剁椒鱼头 这道菜油重色浓，香鲜软嫩，但有些油腻，可配上半干白葡萄酒。
蟹粉狮子头 这道菜清香、肥嫩异常，但味稍淡，配上芬芳型干白葡萄酒，味道会更加鲜美。
西湖醋鱼、东坡肉 西湖醋鱼的做法特点是不用油，讲究食其鲜嫩和本味。但味道偏淡，稍腥，可与芬芳型白葡萄酒搭配。东坡肉，以菜味油润柔糯而得名，对于这道菜，喜欢清新感觉的人，可配酸度高、味道浓郁的白葡萄酒，以遮盖东坡肉的腻味。
菜干扣肉 此菜有些油腻，最适合配成熟而浓郁的红葡萄酒。
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