【摘要】：端午前夕，带你寻觅时下最新鲜最肥美的黄鱼和黄鳝！由此足见鲜美的黄鱼在人们心目中的地位。清明至谷雨是小黄鱼的汛期，到了端午节前后则开始了大黄鱼的汛期，这时的黄鱼身型肥美，鳞色金黄，发育达到了顶点，最具食用价值。黄鱼好吃，在于刺少，在于肉嫩。端午节的传统吃食里，就鲜美来说，黄鳝仅次于黄鱼。
除了粽子，端午民间还有吃“五黄”——黄鱼、黄鳝、黄瓜、咸蛋黄、雄黄酒的食俗。黄瓜和咸蛋黄太寻常了，雄黄酒又略带毒性，更多被推崇的其实是“双黄”。端午前夕，带你寻觅时下最新鲜最肥美的黄鱼和黄鳝！
买条黄鱼过端午
在江浙地区，有一种颇有点儿极端的说法——宁可卖掉棉被也要买条黄鱼一尝美味。由此足见鲜美的黄鱼在人们心目中的地位。
黄鱼有大小黄鱼之分。清明至谷雨是小黄鱼的汛期，到了端午节前后则开始了大黄鱼的汛期，这时的黄鱼身型肥美，鳞色金黄，发育达到了顶点，最具食用价值。黄鱼好吃，在于刺少，在于肉嫩。肉质的特点也很突出，呈大蒜瓣状，极其细嫩，只消用筷子轻轻一拨，肉骨即分离，抿上一口，舌头舔舔就会碎的感觉。
端午黄鳝赛人参
端午节的传统吃食里，就鲜美来说，黄鳝仅次于黄鱼。经过春季的觅食摄生，初夏的黄鳝圆肥丰满，肉质柔嫩鲜美，营养丰富，不仅吃起来味道好，对人身体也具有滋补功能。因此，民间向来就有“端午黄鳝赛人参”的说法。
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