【摘要】：野生黑木耳因较难采摘，价格较贵，真正的野生干木耳每斤应在百元以上，而人工栽培黑木耳价格相对便宜。要说黑木耳的保健功效，木耳多糖是最重要的活性物质之一。研究表明，野生黑木耳木耳多糖含量仅略高于栽培黑木耳。可见，与栽培黑木耳相比，野生黑木耳的营养优势并不明显，大家没有必要花大价钱去买所谓的保健效果更好的野生黑木耳，而且现在市面上冒充品较多。
野生黑木耳吃起来脆嫩爽口，口感要胜过人工栽培的黑木耳一筹。野生黑木耳因较难采摘，价格较贵，真正的野生干木耳每斤应在百元以上，而人工栽培黑木耳价格相对便宜。
要说黑木耳的保健功效，木耳多糖是最重要的活性物质之一。研究表明，野生黑木耳木耳多糖含量(19.23%)仅略高于栽培黑木耳(17.78%)。
既然木耳多糖含量相差不多，两种木耳在其他营养成分上有差异吗？研究表明，野生黑木耳中的粗脂肪、粗蛋白、总糖含量比栽培黑木耳高一些。但栽培木耳的粗纤维和铁含量远高于野生品。
可见，与栽培黑木耳相比，野生黑木耳的营养优势并不明显，大家没有必要花大价钱去买所谓的保健效果更好的野生黑木耳，而且现在市面上冒充品较多。
对普通家庭来讲，买优质的普通黑木耳很划算，价格便宜，健康功效一点也不差。按照国家标准，特级黑木耳耳片呈黑褐色或褐色，有光亮感，背面暗灰色，耳片完整均匀，厚度≥1.0毫米；而一级黑木耳没有特级黑木耳的光亮感，耳片基本完整均匀，厚度≥0.7毫米。提醒大家注意，好的干黑木耳分量轻、无异味，但吸水力强，湿木耳重量可达干木耳的十倍左右，而不好的黑木耳吸水力只有五六倍。另外，泡发木耳时最好用冷水，这样木耳吸水量更大、更容易泡开，而且口感比较脆嫩。
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