【摘要】：香醋 香醋采用的原料是糯米。米醋 米醋以大米为原料，醋酸含量不高，故醋味不烈，在发酵中产生的淡甜味，与老陈醋等的风味有较大差别。米醋富含氨基酸和有机酸，可促进糖代谢、消除疲劳、降低胆固醇。果醋 果醋是以水果为主要原料。此外，作为饮料的果醋含糖量都比较高，每天不宜喝太多，最好不超过200毫升。
香醋 香醋采用的原料是糯米。在国内，以江苏镇江的香醋最为知名，“酸而不涩、香而微甜、色浓味鲜”。镇江香醋的特点在于拌冷盘、熘素菜、烹鱼肉、炖鸡鸭，可提味增香、去腥解腻、开胃生津。
米醋 米醋以大米为原料，醋酸含量不高，故醋味不烈，在发酵中产生的淡甜味，与老陈醋等的风味有较大差别。米醋最常见的用法，是调成甜酸盐水来制作泡菜；用于热菜调味时，常用来烹制酸汤鱼等菜肴。米醋富含氨基酸和有机酸，可促进糖代谢、消除疲劳、降低胆固醇。
果醋 果醋是以水果为主要原料。它兼有水果和食醋的营养保健功能，含有较多的天然芳香物质有机酸，保持了水果特有的果香，既可做调味品，也可以作为饮品直接饮用。但需要注意的是，果醋也是“醋”，其中的醋酸可能对胃黏膜产生刺激，尽量不要空腹或大量饮用。此外，作为饮料的果醋含糖量都比较高，每天不宜喝太多，最好不超过200毫升。
陈醋 陈醋的主要原料是高粱，其典型的特征是浓稠、色泽棕红有光泽；特有的醋香、酯香、熏香、陈香相互衬托，协调而细腻，具有“香、酸、绵、长”的独特风格。在各种醋中，陈醋的酸度较高、颜色也较深，因此常用于烹调酸味浓郁、颜色较深的菜肴，如糖醋鱼等。
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