【摘要】：花椰菜类蔬菜市场上常见的就是白菜花和绿色的西蓝花。花椰菜类是一种肉质化或短缩的花茎，不是一种很成熟稳定的状态，新陈代谢比较快，同时营养流失也较快。所以不宜保存时间过久。花椰菜类蔬菜比较娇嫩，而碰损或遇水后容易腐坏，家庭保鲜的时候应该注意给它加上一个防护层。此外，花椰菜一般都比较大，如果一次吃不完，剩余的要包上薄膜放入冰箱，千万不要水洗后再保存。
花椰菜类蔬菜市场上常见的就是白菜花和绿色的西蓝花。花椰菜类是一种肉质化或短缩的花茎，不是一种很成熟稳定的状态，新陈代谢比较快，同时营养流失也较快。所以不宜保存时间过久。
花椰菜类蔬菜比较娇嫩，而碰损或遇水后容易腐坏，家庭保鲜的时候应该注意给它加上一个防护层。比如购买时，不要图便宜一点就把外面的包叶全部去掉，最好买有三四片包叶的，不然花茎一碰就容易变黑，易发霉。此外，花椰菜一般都比较大，如果一次吃不完，剩余的要包上薄膜放入冰箱，千万不要水洗后再保存。西蓝兰花比白菜花颜色深，所含的维生素C和胡萝卜素等营养成分更高，同时，也对乙烯更敏感，会迅速老化。所以，如果冰箱里同时放有苹果、西红柿等蔬果的时候，最好给它加一个塑料袋。
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