【摘要】：竹笋的种类很多，可以分为冬笋、春笋及鞭笋。其中冬笋的质量最佳，春笋次之，鞭笋最差。竹笋是蛋白质含量较高的蔬菜之一。竹笋也是高钾低钠食品，脂肪含量较少，可降低血中胆固醇，起到减肥、治疗高脂血症的作用。另外，竹笋含有较丰富的膳食纤维。竹笋也含有人体不适用的成分草酸盐，因此人们应根据自己的健康状况来选食竹笋。将竹笋与肉类放在一起烹调，是一种合理的搭配。
竹笋的种类很多，可以分为冬笋(冬季采摘)、春笋(春季采摘)及鞭笋(夏季采摘)。其中冬笋的质量最佳，春笋次之，鞭笋最差。竹笋的营养比较丰富，每100克鲜笋含热量20千卡，蛋白质2.4克，脂肪0.1克，碳水化合物2.3克，膳食纤维2.8克，胡萝卜素30微克，维生素B10.04毫克，维生素B20.05毫克，维生素C5毫克，钾300毫克，钠6毫克。竹笋是蛋白质含量较高的蔬菜之一。竹笋中含有18种氨基酸，必需氨基酸占总氨基酸的比例为32%～37.22%。竹笋也是高钾低钠食品，脂肪含量较少，可降低血中胆固醇，起到减肥、治疗高脂血症的作用。另外，竹笋含有较丰富的膳食纤维。
竹笋也含有人体不适用的成分草酸盐，因此人们应根据自己的健康状况来选食竹笋。患有泌尿系统疾病和结石症的患者、少年儿童不宜多吃。因为正处在成长发育期的未成年人，骨骼的生长需要大量钙质，而草酸盐可影响机体对钙质的吸收。为了减少草酸盐对人体的影响，食用时一般应将笋在开水中煮5～10分钟，以去掉大部分草酸盐和涩味，捞出后再进行烹饪。将竹笋与肉类放在一起烹调，是一种合理的搭配。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
