哪些食物容易含镉

各地频频曝出的“镉大米”事件，让中国人对食物中的镉产生了担忧。应该怎样减轻食物中的镉对人体的危害？除了大米，还有哪些食物可能富含镉呢？

一、哪些食物容易含镉？

答：镉是自然界中的一种元素，一般食物中均能检出镉，含量在0.004～5毫克／千克。镉含量较高的食物包括：1.水产品。鱼和贝类可以从周围的水体中富集镉，其体内的浓度比水高出几千倍。2.动物肾脏。肾脏是镉的主要蓄积部位，含量高于肌肉部分。3.大米等植物。如果大米的生长环境被镉污染，大米就可能富集镉，造成镉含量超标。

二、是不是所有水产品都易含镉？比如贝壳、鱼类、荸荠、莲藕等？

答：不能一概而论。螃蟹、牡蛎、海螺等水产动物性食品容易含高水平的镉，尤其是贝壳类。但荸荠、莲藕等植物性食物含镉量不一定高。因为镉一般富集在植物生长最旺盛的部位，同一类植物的不同品种，同一植物的不同部位，镉富集程度都会有很大差异。

三、如何能除掉镉，比如冲洗等？

答：都不能。因为农作物通过根系吸收镉，并在体内富集，通过冲洗、加工工艺、烹调等均不能除掉镉。

四、怎么吃米能够减少镉的危害？

答：首先，我们应该知道，人每天从食物中摄入的镉只有1%～5%被胃肠道吸收，所以食用镉污染大米仅仅是机体摄入镉的一种可能，要大量长期食用才会导致慢性中毒。需要注意的是：1.不要长时间食用同一品牌和同一产地的大米，经常变换大米的品种和产地，尽量选择出自生态环境好的地区的大米。2.合理营养，均衡膳食，食物多样，尤其是主食要多样化，减少对大米的依赖。3.保证摄入充足的锌、钙、铁、维生素D、维生素C等营养素，能减少人体对镉的吸收。4.戒烟，少吸二手烟，因为烟草也富集镉，呼吸道吸收镉的效率是消化道的6倍。

五、怎样减少食物链中重金属对人体的伤害？

答：减少食物链中重金属对人体的伤害，最根本的解决途径还是工业污染的治理与环境的保护。消费者需要明白的是，保护环境就是保障食品安全，从自己做起，从点滴做起(如不随意丢弃含镉电池)，爱护身边的环境。