【摘要】：用“神农丹”种植的生姜含有金属硫化物，长期食用会造成慢性中毒。我们在生活中又该如何鉴别和远离有毒生姜呢？营养师王潍菁解释，有毒生姜和无毒生姜，肉眼上是分不出来的，最好通过专业检测来辨别。不妨试试“四步鉴别法”来远离“毒生姜”。但可以在食用前多用清水浸泡几次，减少生姜表面的有害物质。
用“神农丹”（主要成分为涕灭威）种植的生姜含有金属硫化物，长期食用会造成慢性中毒。我们在生活中又该如何鉴别和远离有毒生姜呢？
“四步”鉴别法
营养师王潍菁解释，有毒生姜和无毒生姜，肉眼上是分不出来的，最好通过专业检测来辨别。通常成熟的生姜会放在姜井一段时间后再拿到市场上卖，这时候的生姜看上去不会水灵灵的，是一副“姜还是老的辣”的样子。所以，买老一点的姜，风险会相对低一些。不妨试试“四步鉴别法”来远离“毒生姜”。
一闻 拿起一块生姜先闻一下，涕灭威原药为具有硫黄气味的白色结晶，如果生姜用过该农药，可能会残留硫黄的味道；如果是用硫黄熏的，有一种清淡的硫黄味，或者有其他的异味。
二尝 掰下一小块姜用口尝一尝，如果是用硫黄熏的，辛辣味淡也就是说姜味很淡，或者有其他的杂味。
三看 生姜的颜色，正常的姜较干，颜色发暗。“硫黄姜”较为水嫩，呈浅黄色，用手搓一下，姜皮很容易剥落。
四放 一般的生姜保质期比较久，而“毒生姜”暴露在空气中后，过几天就会变质发霉。
怎样去毒
多清洗和浸泡。姜是长在地底下的，药物主要喷洒在地上的枝叶上，所以用水洗姜，对去除有毒物质作用不大。但可以在食用前多用清水浸泡几次，减少生姜表面的有害物质。
削皮。果蔬等农产品表皮上的农药残留，一般都要高于内部组织，所以削皮是减少农药残留的重要方法。
用碱水洗。神农丹虽然毒性很强，但在强碱条件下却很容易分解。
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