【摘要】：一年四季中，鸭肉特别适合夏季食用，这是因为鸭肉不仅富含蛋白质，可及时补充高温带来的体力消耗，而且鸭属水禽，性凉，对于苦夏患者来说，鸭肉是动物蛋白的优质来源。不同部位的鸭肉，吃法也不同。养殖鸭的鸭脑中可能储存对人体有害的重金属，所以鸭脑不宜多吃。鸭脖、鸭翅都是做凉菜的好材料。鸭脖和鸭翅肉质细嫩，骨头比较多，适合卤、酱等方法烹调，如水晶鸭翅、辣鸭脖等都是有名的凉菜。
一年四季中，鸭肉特别适合夏季食用，这是因为鸭肉不仅富含蛋白质，可及时补充高温带来的体力消耗，而且鸭属水禽，性凉，对于苦夏患者来说，鸭肉是动物蛋白的优质来源。不同部位的鸭肉，吃法也不同。
鸭头和鸭下巴肉少，骨头多，常用来卤制、酱汁。鸭头也可香烤、辣炒。养殖鸭的鸭脑中可能储存对人体有害的重金属，所以鸭脑不宜多吃。
鸭脖、鸭翅都是做凉菜的好材料。鸭脖和鸭翅肉质细嫩，骨头比较多，适合卤、酱等方法烹调，如水晶鸭翅、辣鸭脖等都是有名的凉菜。
鸭脯肉所含脂肪很少，纤维较为松散，肉质鲜嫩，适合爆炒，以便于保持嫩滑的口感，如爆炒鸭片、酱爆鸭片、辣爆鸭片等。
鸭腿肉肌肉比较结实，脂肪很少，可以将鸭肉剔下来，切成丁，做酱爆鸭丁、油爆鸭丁等。
鸭掌是鸭子的运动器官，含脂肪非常少，胶原蛋白的含量丰富。女性多吃可保护皮肤弹性，延缓皮肤衰老。
鸭心含丰富的动物血红素铁，具有补血健体的作用。
鸭肫具有健脾养胃的作用，鸭肫一般用来爆炒。
鸭肝含有丰富的维生素A，能保护视力。鸭肝常用来卤制和酱汁。
鸭血爽滑可口，适合做汤，鸭血含较高的蛋白质，几乎不含脂肪，动物血红素铁含量丰富，胆固醇含量却很低。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
