【摘要】：由于它水分含量高，特别是有的夹入了糖心、果酱等，食用时就算面包里面有点发黏也易被我们忽视掉。由于这种细菌喜欢温暖潮湿的环境，因此天气转暖了，更要注意面包的存放，避光低温；食用时注意观察面包心有无发黏现象。
平常吃的面包常会添加一些糖、果料、奶油、蛋黄酱等，吃起来软软的，很受欢迎。由于它水分含量高，特别是有的夹入了糖心、果酱等，食用时就算面包里面有点发黏也易被我们忽视掉。其实您要注意观察，面包特别是面包心发黏很可能是由细菌引起的，这类细菌就是马铃薯杆菌（又称丝状黏质菌）。这是由于马铃薯杆菌孢子的耐热性很强，可耐140℃的高温，而面包在烘焙时，瓤心的温度往往在100℃以下，如果加工时感染上这种细菌，它的部分孢子就能被保留下来，当面包瓤心的水分在40%以上时，只要温度适合，这些孢子就会繁殖增长，人食用后，易出现发热、呕吐、腹泻等症状。由于这种细菌喜欢温暖潮湿的环境，因此天气转暖了，更要注意面包的存放，避光低温；食用时注意观察面包心有无发黏现象。
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