中西饮食文化的交流与影响

本章概述

人们常说：“音乐无国界”。其实，饮食亦是如此。“民以食为天”，无论是西方的公民还是东方的民众，一日三餐是必不可少的。而随着现代通讯技术的发展、交通工具的便捷，让世界各地的人交流起来更加顺畅，其中，关乎民生的饮食文化交流也不容忽视。

“吃”是维系生命的基本，是我们每个人每天必须做的一件事。饮食的交流潜移默化地影响着我们的生活、文化和思想。本章将从四个方面来阐述中西饮食文化的交流与影响。

首先是食材本身的交流。这类原材料的交流都有一段自己的历史。原来早在古代，即使交通不便利、沟通不明白、货币不流通，可是为了生存，人们还是想方设法地寻求一些易种、量高、可保存的食物。这是一种本能的需求。而经过了那么多年，我们也就理所当然地把生活中一些常见的食物认为是中国固有的，其实不然。要知道，许多司空见惯的食物原来是舶来品，是从国外引进的。

既然食材进行了交流，那么由食材做成的菜品也不能免俗。尤其改革开放以后，生活水平不断提高，国人出国与洋人来华已经不稀奇了。特别是近些年来，世界旅游业蓬勃发展，由此也带动了餐饮发展。如今在西方的主要城市，都能找到唐人街，见到中餐馆；同理，在中国，西餐厅也随处可见。那么在国外的中餐馆提供的是不是我们常吃的中餐呢？在国内的西餐厅是否能吃到地道的西餐呢？本着入乡随俗、就地取材的原则，我们会发现菜品的交流十分有趣。

接下来就是进一步的饮食方式上的交流。现今，我们国人用餐喜欢围坐一起、互相夹菜，相对之下，西方人则喜欢一人一份、各自享用。殊不知，西方人这种“分餐制”的饮食方式却是我们中国人的传统。而随着历史的迁移，在中国，“合餐”逐渐取代了“分餐”。易中天教授曾提到，东方的文化内核是集体意识，体现的是一种专制文化；而西方思想文化的内核是个体意识，体现的则是一种民主文化。这或许从另一面解释了为何如今我们又开始提倡“分餐制”了。

人类的这张嘴，除了“吃”，另外一个重要任务就是“说”。所以，饮食的交流也体现在了语言文字上。古今中外，与食物有关的语言不胜枚举。而随着英语的普及、汉语的推广，我们在表达上的交流也愈加明显。从食材到菜品，再至饮食体例、语言文字，原来中西饮食文化的交流就在我们身边，触手可及。