1.用筷子进餐是中国饮食的特色
在饮食习惯里，还要强调用筷子进餐。因为使用筷子进餐是中国人饮食文化的一大特色。两根不起眼的小棍儿，在国人手中运用自如，将食物夹起并送至口中，连幼儿园里的小朋友也能掌握这个技巧，这让用惯刀叉进餐、不会拿筷子的“老外”望尘莫及！
从医学解剖学角度来分析，用筷子进餐，牵涉从手指、胳膊到肩部30多个大小关节和50多条肌肉的运动，在大脑指挥下，完成这个复杂而精细的动作需要“手脑并用”。科学研究表明，用筷子进餐可以促进儿童智力开发，使他们变得更聪明！中国人使用筷子进餐，在人类文明史上是一桩值得骄傲和推崇的事件。著名的物理学家、诺贝尔奖获得者李政道博士曾对筷子作过高度评价，他说：“如此简单的两根东西，却高妙绝伦地应用了物理学杠杆原理，它是人类手指的延长，手指能做的事情，它都能做……西方人大概到十六七世纪才发明了刀叉，但刀叉又怎能跟筷子相比呢!”
使用筷子，看上去似乎很简单，却是手的复杂而精细的动作，必须用力得当，动作协调，才能够夹起食物，并送至自己口中。手和大脑有着千丝万缕的联系，大脑皮质和手指相关连的神经区域所占的面积最广泛，大拇指运动区相当于大腿运动区的10倍。如果经常活动手指，可以激发大脑半球的神经细胞活动，丰富大脑血管的数量，增加血流量，提供脑细胞更多的氧和营养物质，有助于大脑发育和增强记忆力，开发智力。
2.用筷子进餐能打开智慧之门
如果把负责各个器官的脑细胞根据数量比例还原成一个人，那么这个人就有一双巨大的手和一张巨大的嘴！也就是说手和语言功能占据了大脑相当多的细胞活动。一位曾对手与脑的关系作过多年研究的学者指出，要想培养聪明伶俐、才智过人的儿童，就必须要让他们经常锻炼手指的活动能力，因为孩子手指的活动能强烈刺激大脑皮质的运动区，促使某些特殊的、积极而富于创造性的区域更加活跃，从而增强少年儿童大脑的思维能力。手脑并用的结果，必然会使儿童心灵手巧，打开智慧的门户。著名的教育学家苏霍姆林斯基曾经说过，“儿童的智慧反映在手指头上”。
一日三餐坚持用筷子进餐，对促进智力开发非常有益。有位学者调查50个不同文化层次的家庭，让家长回忆自己的子女用筷子进餐开始的时间，调查发现，72名子女中有9人用筷子进餐极早，结果其中6名考上大学，3人考上中专，这8个人都在做专业技术工作；而其余63名用筷子较晚的子女，结果都只是进入普通中学学习，其中有59人从事一般工作。儿童能否用筷子进餐，在一定程度上反映了其心理发育水平和智力水准。孩子到了两三岁的时候，他们已不再满足用小勺进餐了，而要模仿大人拿筷子的动作，所以家长应因势利导，手把手地耐心地教孩子用筷子，不断地纠正其姿势，直到他们能够正确、灵活地掌握筷子为止。
婴幼儿是大脑发育最快的时期，这个时期是训练儿童手脑并用的关键时期。大脑皮质细胞在3岁时就已经基本分化完成，故绝对不应错过3岁以前智力开发的大好时机。儿童心理学家都主张，对3岁前的幼儿开展早期教育，能更好更快地促进其身心全面发展。所以让儿童学习用筷子进餐，用筷子做游戏，进行夹豆子比赛等，都可以作为训练手脑并用的教育内容，这样既有生活趣味，又有实际应用价值。
但要提醒家长注意的是，让孩子用筷子进餐，要特别注意安全，筷子造成的意外事件触目惊心，闻者足戒！
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