人工合成色素与天然色素

1.儿童多动症与食用人工合成色素有关

患多动症的儿童在美国高达10%。这类儿童的表现像受溺爱而被宠坏的孩子，十分任性，自我控制能力差，总是在不停地动。患多动症的儿童感情易冲动，注意力不集中，学习成绩差；这些儿童大都智力发育正常，也没有功能障碍，有些经过心理治疗和教育，可以收到良好效果，但大约1/3的孩子，无论用什么办法都没有明显的效果。调查发现，其中有些是由于母亲妊娠期、分娩期或新生儿期各种原因造成的脑损伤所致；另外相当一部分多动症儿童则与食用人工合成色素有关。早在1973年，美国医学会和伦敦食品与健康讨论会就提出了食品添加剂与儿童多动症有关。报告指出人工合成色素和香精可引起多种过敏性疾患，诸如哮喘、喉头水肿、咳嗽、鼻炎、荨麻疹、皮肤瘙痒以及神经性头疼和行为紊乱等。一些患荨麻疹的儿童，用各种方法治疗都无效，但停止食用含人工色素的食品后，患儿却痊愈了，儿童的行为和学习也变好了。有的儿童存在多动症状已有几年之久，但停食这些食品后，症状就明显改善；相反，一旦重新食用含人工合成色素的食品，症状就很快出现。所以一定要教育家长和孩子们，日常生活中要多饮水、饮茶，而不要滥用饮料！加拿大的一些研究结果表明，某些人工合成色素可以对神经介质发生作用，影响神经冲动和传导，导致一系列多动症的症状。目前对儿童多动症与人工合成色素关系的研究充分证明人工合成色素对人体、尤其对儿童是有害的。

国际上允许使用的人工合成色素总计有60多种。我国食品卫生标准对人工色素的使用规定十分严格，婴幼儿代乳食品中不得添加任何人工合成色素。

2.食品中的天然色素

有很多天然色素，它们不仅是着色剂，而且还具有独特的功效：如辣椒红，它既是红色素，但又是β-胡萝卜素，还是维生素A前体，并且是脂溶性的，所以日本人用其做口红。还有高粱红，它具有良好的抗氧化作用。此外，天然色素红曲红由于含有天然降脂成分，被开发成保健食品。