【摘要】：羊肉汤锅，是路南、弥勒一带阿细人过节时，群集进餐的美食。在云南农村集市上常见此品出售。此肴，嚼肉有劲，鲜香麻辣，气氛热烈，配吃荞粑粑，山林风味尤足。取大碗一个，注入适量羊肉汤，加入葱花、姜末、辣椒面、盐（20克）、味精（5克）调匀，兑成蘸水。薄荷入盆，将羊肉连汤舀入盆内，与蘸水上桌，打蘸水而食。
羊肉汤锅，是路南、弥勒一带阿细人过节时，群集进餐的美食。在云南农村集市上常见此品出售。此肴，嚼肉有劲，鲜香麻辣，气氛热烈，配吃荞粑粑，山林风味尤足。
原料
主料:带骨羊肉3000克。
配料:芹菜、薄荷各200克，芫荽、葱花各50克。
调料:精盐50克，味精10克，花椒30粒，八角5个，草果3个，糊辣椒面100克，生姜20克。
制法
（1）将羊肉漂透洗净，砍为5厘米见方的块，放入土锅内，下草果、八角、花椒、芹菜，注入清水1500毫升，上中火烧沸，打去浮沫；下盐（30克）、味精（5克），煮至羊肉离骨即可。
（2）生姜、芫荽、薄荷分别拣洗干净，姜剁成末，芫荽切碎。
（3）取大碗一个，注入适量羊肉汤，加入葱花、姜末、辣椒面、盐（20克）、味精（5克）调匀，兑成蘸水。薄荷入盆，将羊肉连汤舀入盆内，与蘸水上桌，打蘸水而食。
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