【摘要】：生活在大理的白族人民，历来有种植、观赏和食用木瓜的习俗。木瓜入药，主治筋脉拘挛、腰膝酸重、脚气水肿等症。根据其花色分红、白两种，以白木瓜药效为佳。调料:精盐10克，姜丝、蒜片各5克，咸酱油4克，干辣椒段、白酒各2克，肉汤100毫升，熟猪油100克，芝麻油1克。炒锅上旺火，热锅注入猪油，下姜丝、蒜片、辣椒泡出香味，下鸡块、白酒爆炒；下木瓜片再炒片刻，注入肉汤、盐、酱油，焖至汁稠时装盘，淋入芝麻油即成。
木瓜焖鸡，是大理白族的滋补药膳菜。此菜既有鸡肉的鲜嫩滋补，又有木瓜的生津和胃的功效。
生活在大理的白族人民，历来有种植、观赏和食用木瓜的习俗。木瓜入药，主治筋脉拘挛、腰膝酸重、脚气水肿等症。根据其花色分红、白两种，以白木瓜药效为佳。
原料
主料:小母鸡1只（约重500克）。
配料:白木瓜5个。
调料:精盐10克，姜丝、蒜片各5克，咸酱油4克，干辣椒段、白酒各2克，肉汤100毫升，熟猪油100克，芝麻油1克。
制法
（1）选取5月间皮薄肉嫩、酸而不涩的木瓜洗净切片。鸡宰杀烫去毛，除去食管、气管，取出内脏，洗净鸡身，放入沸水锅中氽一下，取出切块。
（2）炒锅上旺火，热锅注入猪油，下姜丝、蒜片、辣椒泡出香味，下鸡块、白酒爆炒；下木瓜片再炒片刻，注入肉汤、盐、酱油，焖至汁稠时装盘，淋入芝麻油即成。
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