【摘要】：猪血素有“液态肉”之称，除营养丰富外，近年来，经国内外专家分析研究，具有“人体净化剂”的保健功能。对滞留在人体内的粉尘、金属微粒等有害物质可起到净化作用。猪肉洗净，切片。韭菜、香菜洗净切段。炒锅上火，注入菜子油；将猪血按入容器中，用手顺一个方向搅，使其不凝固，当锅内油温至八成热时，起锅将滚油浇入猪血内，随即将猪血倒入肉片中，搅拌均匀即成。
元江假狗肉，是元江县傣族款待贵客的佳肴。是用猪肉与猪血拌匀入味而成，口感麻辣鲜香回甜，脆嫩可口。
猪血素有“液态肉”之称，除营养丰富外，近年来，经国内外专家分析研究，具有“人体净化剂”的保健功能。对滞留在人体内的粉尘、金属微粒等有害物质可起到净化作用。
原料
主料:瘦猪肉200克。
配料:猪血、韭菜、芹菜各100克，莴笋200克，花生、薄荷各50克，白芝麻20克，香菜15克。
调料:姜末、蒜泥各15克，辣椒面10克，精盐6克，花椒面3克，味精2克，熟菜子油50克。
制法
（1）猪肉洗净，切片。莴笋削去外皮，洗净切成丝。芹菜去叶，洗净切段。韭菜、香菜洗净切段。薄荷掐去老茎，洗净。花生、芝麻焙香，碾细。
（2）锅上火，烧热，下肉片、芹菜段、韭菜段、莴笋丝、少量水，旺火猛炒至熟，取出晾凉。拌入盐、味精、花椒面、辣椒面、薄荷、香菜、姜末、蒜泥、花生粒、芝麻泥调好味。
（3）炒锅上火，注入菜子油；将猪血按入容器中，用手顺一个方向搅，使其不凝固，当锅内油温至八成热时，起锅将滚油浇入猪血内，随即将猪血倒入肉片中，搅拌均匀即成。
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