【摘要】：菊花可泡茶、煎汤、浸酒。我国古代就有食菊花的记载。菊花味微辛甘、苦、性微寒。有疏散风热、清肝明目、平肝阳、解热毒的功效。白菊花摘除花蕊，保持花型洗净。土豆去皮切成长条。鸡泥做成小圆球，放在菊花中间做蕊。将鸡蛋清1.5个调打均匀后，涂抹在菊花上面。炒锅上旺火，注入花生油，四成油温时，将菊花轻轻放入，见鸡泥熟后即可捞出。并将土豆条下油锅炸至金黄色捞出垫在盘子底，菊花依次放在上面，上桌即可。
菊花可泡茶、煎汤、浸酒。我国古代就有食菊花的记载。菊花味微辛甘、苦、性微寒。有疏散风热、清肝明目、平肝阳、解热毒的功效。
清炸白菊花是采用小白菊花入馔，经炸制而成。色泽素雅，口感滋嫩，清香悦目。
原料
主料:白菊花12朵。
配料:土豆150克，鸡泥50克。
调料:精盐3克，味精2克，胡椒1克，鸡蛋清2个，花生油1000克（耗50克）。
制法
（1）白菊花摘除花蕊，保持花型洗净。土豆去皮切成长条。鸡泥加食盐（2克）、味精、胡椒、鸡蛋清（半个）、水15克，调打上劲。
（2）锅上旺火，放入清水150克，加入精盐（1克），放入土豆条，焯透后捞出，滤干水分。鸡泥做成小圆球，放在菊花中间做蕊。将鸡蛋清1.5个调打均匀后，涂抹在菊花上面。
（3）炒锅上旺火，注入花生油，四成油温时，将菊花轻轻放入（或采用托炸法），见鸡泥熟后即可捞出。并将土豆条下油锅炸至金黄色捞出垫在盘子底，菊花依次放在上面，上桌即可。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
