【摘要】：如今火锅广为流传，出现不同款式和风味，如羊肉火锅、白肉火锅、什锦火锅、野味火锅、毛肚火锅、广东火锅、云南火锅等等。加入羊肉汤，放入精盐、胡椒面、味精。将白糖、咸酱油、辣酱油、蒜泥、芝麻油调制为蘸汁，加入50克火锅中的汤汁，分装10个小碟，随火锅一同上桌。
鱼羊火锅源于一个“鲜”字。其特点是羊肉肥烂，鱼丸软嫩，汤味醇香，鲜美异常。
如今火锅广为流传，出现不同款式和风味，如羊肉火锅、白肉火锅、什锦火锅（又分山珍什锦、海鲜什锦、素什锦、山海大什锦等）、野味火锅、毛肚火锅、广东火锅、云南火锅等等。
原料
主料:熟羊肉500克，油炸鱼丸300克。
配料:水发海参、红萝卜、豆腐皮各100克，熟鸡肉200克，水发玉兰片120克，白菜300克。
调料:精盐15克，胡椒面、味精各3克，羊肉汤100毫升，辣酱油、咸酱油各30克，芝麻油20克，白糖、蒜泥各10克。
制法
（1）取大号紫铜火锅一只，将白菜心、豆腐皮洗净，切丝垫在锅底；熟羊肉切片铺垫在中间；水发海参、熟鸡肉、水发玉兰、红萝卜切大薄片分四方叉色铺在火锅面上；鱼丸围边。加入羊肉汤，放入精盐、胡椒面、味精。
（2）将装好的火锅烧上火加盖，火锅烧沸后15～20分钟即可上桌食用。
（3）将白糖、咸酱油、辣酱油、蒜泥、芝麻油调制为蘸汁，加入50克火锅中的汤汁，分装10个小碟，随火锅一同上桌（如汤汁、蔬菜不够，可随时加添）。
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