【摘要】：果汁味多选用红果、苹果、柠檬、椰子、葡萄、芒果、草莓、龙眼、橙子等鲜果直接入馔，菜肴果味醇厚，或甜酸可口或干香味厚。调料:精盐、咸酱油各4克，味精2克，白糖40克，白醋精0.5克，芝麻油5克，花生油1000克。炒锅置旺火上，热锅注入花生油，五六成油温时，下入牛肉，炸至金黄色，捞出滤去油。
果汁味是利用鲜果中的汁液通过加热，渗透到菜肴中去，使菜肴产生特殊的芳香和果汁的滋味。
果汁味多选用红果、苹果、柠檬、椰子、葡萄、芒果、草莓、龙眼、橙子等鲜果直接入馔，菜肴果味醇厚，或甜酸可口或干香味厚。
原料
主料:熟牛肉400克。
配料:苹果2个。
调料:精盐、咸酱油各4克，味精2克，白糖40克，白醋精0.5克，芝麻油5克，花生油1000克（耗50克）。
制法
（1）熟牛肉改刀0.5厘米厚、2.5厘米×4厘米的片状，加精盐（2克）、咸酱油腌30分钟入碗，苹果洗净，剖为4瓣，去心，切成厚片。
（2）炒锅置旺火上，热锅注入花生油，五六成油温时，下入牛肉，炸至金黄色，捞出滤去油。炒锅中留热油10克，下白糖炒黄，放入清水200毫升，下入苹果、牛肉，移至中火上将汁水收干，滴入醋精、盐（2克）、芝麻油拌匀，冷却后拣去苹果，牛肉装盘（另用鲜苹果1个切成花形围边）。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
