【摘要】：牛口条即牛舌头。1948年著名京剧表演艺术家马连良先生来昆，常到昆明两益轩就餐。开始，点名要吃牛口条夹，并告其制法。两益轩的马允勤师傅当年为其亲手制作，马连良先生食后很满意。此菜亦菜亦饭，色泽金黄，香酥可口。熟牛舌头切成宽3厘米、长5厘米的薄片，放入精盐、酱油、胡椒、味精拌匀。鸡蛋磕入碗内打散。炒锅上火，注入菜子油，至五六成热时，用两片馒头夹上一片口条，蘸鸡蛋液后下入油锅炸呈金黄色，捞出滤油装盘。
牛口条即牛舌头。1948年著名京剧表演艺术家马连良先生来昆，常到昆明两益轩就餐。开始，点名要吃牛口条夹，并告其制法。从此，每次都要点牛口条夹。两益轩的马允勤师傅当年为其亲手制作，马连良先生食后很满意。此菜亦菜亦饭，色泽金黄，香酥可口。
原料
主料:熟牛舌头200克。
配料:馒头300克。
调料:精盐、酱油各5克，味精、胡椒面各2克，鸡蛋3个，菜子油500克（耗120克）。
制法
（1）熟牛舌头切成宽3厘米、长5厘米的薄片，放入精盐、酱油、胡椒、味精拌匀。馒头切为宽3厘米、长5厘米、厚0.5厘米的片。鸡蛋磕入碗内打散。
（2）炒锅上火，注入菜子油，至五六成热时，用两片馒头夹上一片口条，蘸鸡蛋液后下入油锅炸呈金黄色，捞出滤油装盘。
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