【摘要】：金耳主产云南丽江、维西、中甸等县金沙江流域的河谷地带。金耳系野生采摘，产量有限。金耳含有丰富的蛋白质和微量元素，是营养滋补品。蜜汁金耳是一道甜菜，成菜将金耳胶质溶于糖水、蜂蜜之中，滑嫩爽口，金耳软糯，鸽蛋鲜嫩，并有清心补脑的保健作用。水发金耳淘洗干净入碗，放入冰糖和300克清水，用旺火蒸15分钟。鸽蛋磕在12把小汤匙中，上笼蒸5分钟。金耳入汤盘，周围用鸽蛋和樱桃交叉围边，把锅内的蜜汁淋上即可。
金耳主产云南丽江、维西、中甸等县金沙江流域的河谷地带。因其颜色金黄，俗称黄木耳，因其形似人脑，又名脑耳。金耳系野生采摘，产量有限。金耳含有丰富的蛋白质和微量元素，是营养滋补品。
蜜汁金耳是一道甜菜，成菜将金耳胶质溶于糖水、蜂蜜之中，滑嫩爽口，金耳软糯，鸽蛋鲜嫩，并有清心补脑的保健作用。
原料
主料:水发金耳400克。
配料:鸽蛋12个，樱桃12粒。
调料:冰糖150克，蜂蜜80克。
制法
（1）水发金耳淘洗干净入碗，放入冰糖和300克清水，用旺火蒸15分钟。鸽蛋磕在12把小汤匙中，上笼蒸5分钟。
（2）锅上旺火，滗入蒸金耳的汁水，放入蜂蜜。金耳入汤盘，周围用鸽蛋和樱桃交叉围边，把锅内的蜜汁淋上即可。
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