【摘要】：芭蕉花为芭蕉科植物芭蕉的花蕾或花。芭蕉花入菜，甚为甘香。芭蕉花性凉，味甘淡微辛，功能清热降压，化痰和胃。对治疗高血压，头目眩昏，心痛怔忡，吞酸反胃，呕吐痰涎等有一定效果。将芭蕉花洗净，去花蕊，取花瓣切细入碗，用盐（4克）腌渍，入清水漂去苦涩味。干辣椒擦去灰，切段。锅上旺火，注入猪油，至七成热时，下狗肉爆炒至八成熟时，再下芭蕉花、干辣椒、姜、蒜、盐（6克）、豆豉，拌匀炒熟装盘。
芭蕉花为芭蕉科植物芭蕉的花蕾或花。芭蕉花入菜，甚为甘香。芭蕉花性凉，味甘淡微辛，功能清热降压，化痰和胃。对治疗高血压，头目眩昏，心痛怔忡，吞酸反胃，呕吐痰涎等有一定效果。
芭蕉花与狗肉同炒，狗肉喷香，麻辣回甜，不仅是食疗佳品，而且是哈尼族盖新房时所必食之菜。
原料
主料:净狗腿肉500克。
配料:芭蕉花150克。
调料:精盐10克，干辣椒、豆豉各15克，姜、蒜各8克，熟猪油100克。
制法
（1）将芭蕉花洗净，去花蕊，取花瓣切细入碗，用盐（4克）腌渍，入清水漂去苦涩味。狗肉洗净，切成薄片。姜、蒜去皮，洗净，姜切丝，蒜切片。干辣椒擦去灰，切段。
（2）锅上旺火，注入猪油，至七成热时，下狗肉爆炒至八成熟时，再下芭蕉花、干辣椒、姜、蒜、盐（6克）、豆豉，拌匀炒熟装盘。
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