【摘要】：地处亚热带的云南少数民族，对芭蕉树的食用，真是物尽其用。他们或生食其果，或熟吃拔丝香蕉，或以茎、花烹制各种美味佳肴；叶既当碗又可做锅，如卵石鲜鱼汤，即在地上掘坑，坑内铺上芭蕉叶，注入水，放入鱼和烧红的卵石。云南基诺族的芭蕉叶烧肉，便是一例。芭蕉叶烧肉，清香鲜辣，酥嫩可口，既有芭蕉叶的清香，又有山八角（野生）浓郁的辛香，是基诺族婚筵必上之菜。
地处亚热带的云南少数民族，对芭蕉树的食用，真是物尽其用。他们或生食其果，或熟吃拔丝香蕉，或以茎、花烹制各种美味佳肴；叶既当碗又可做锅，如卵石鲜鱼汤，即在地上掘坑，坑内铺上芭蕉叶，注入水，放入鱼和烧红的卵石。云南基诺族的芭蕉叶烧肉，便是一例。
芭蕉叶烧肉，清香鲜辣，酥嫩可口，既有芭蕉叶的清香，又有山八角（野生）浓郁的辛香，是基诺族婚筵必上之菜。
原料
主料:猪瘦肉500克。
配料:猪血旺（猪血凝固，习称“旺”）100克。
调料:精盐6克，辣椒面10克，山八角2克，酸橘子叶4克。
制法
（1）猪肉洗净，剁成泥，入碗。山八角炒香，舂成粉。酸橘子叶洗净，剁碎。把猪血旺、山八角粉、酸橘子叶末、辣椒面、盐放入肉泥碗内拌匀，腌渍半小时即成猪肉泥。
（2）取芭蕉叶1片，裁去尖和柄，放在火上烘软，均分3块，洗净；合三为一铺平，把猪肉泥摊平成方块放在叶中央，先左后右，再从上而下折拢包紧；埋入火塘的子母火内焐熟，取出，去掉烧焦和带灰的芭蕉叶进食。
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