【摘要】：基诺族，居住在西双版纳攸乐山，人口不多，但居住集中。攸乐山密林丛布，属亚热带地区。珍禽异兽、山茅野菜、野生香料非常丰富。本民族古老的烹调方法，常以直接火烤和水煮为主，喜食酸辣食品，调味多用野生香料。调料:白糖50克，精盐10克，味精5克，鲜姜、葱白各15克，山八角4克，酸橘子叶12克，鸡蛋2个，熟猪油200克。姜、葱、酸橘子叶舂碎，取汁入碗，放入八角粉、白糖、盐、味精、肉条腌渍1小时。
基诺族，居住在西双版纳攸乐山，人口不多，但居住集中。攸乐山密林丛布，属亚热带地区。珍禽异兽、山茅野菜、野生香料非常丰富。本民族古老的烹调方法，常以直接火烤和水煮为主，喜食酸辣食品，调味多用野生香料。如用酸橘叶做酸醋，既酸又清香。
金条肉，先腌渍后烘烤，与西菜中加月桂叶调味烘烤，有异曲同工之妙。成品，黄似金条，香嫩鲜甜。
原料
主料:猪腿肉500克。配料:青菜叶100克。
调料:白糖50克，精盐10克，味精5克，鲜姜、葱白各15克，山八角4克，酸橘子叶12克，鸡蛋2个，熟猪油200克（耗100克）。
制法
（1）将肉切成长6厘米、宽2厘米、厚1厘米的肉条24条。八角炒香，碾成粉。姜、葱、酸橘子叶舂碎，取汁入碗，放入八角粉、白糖、盐、味精、肉条腌渍1小时。
（2）用竹签将肉条穿好，外露竹签6厘米，在栗炭火上烘烤，不停地转动，烤呈金黄色。
（3）把鸡蛋、菜叶分别制成蛋松和菜松，蛋松放盘中间，菜松放周围，肉条摆在菜松上，竹签向外，盘中间用刻花点缀即成。
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