【摘要】：斜拉，汉语意砂罐醉鸡。它是用漆油、白酒与鸡焖制而成，为云南怒族的风味佳肴。醉鸡，浙江绍兴亦有此菜，起源于南宋年间。浙江醉鸡与云南怒族醉鸡虽同名但制法有异。怒族醉鸡是用宰后的鲜鸡加酒焖制，浙江醉鸡是先煮成白鸡，再用酒腌制而成。两种制法虽有异，但主料、调料相同，色香味形相似。置于小火上焖两小时即熟。
斜拉，汉语意砂罐醉鸡。它是用漆油、白酒与鸡焖制而成，为云南怒族的风味佳肴。醉鸡，浙江绍兴亦有此菜，起源于南宋年间。浙江醉鸡与云南怒族醉鸡虽同名但制法有异。怒族醉鸡是用宰后的鲜鸡加酒焖制，浙江醉鸡是先煮成白鸡，再用酒腌制而成。两种制法虽有异，但主料、调料相同，色香味形相似。
此菜以酒代水，故酒味醇厚异香，鸡肉脆嫩味鲜，滋补健身，有治疗风湿、妇科等病的功效。
原料
主料:嫩母鸡1只（约2000克）。
调料:精盐25克，葱白段70克，姜片30克，白酒800克，漆油500克。
制法
（1）把鸡宰杀放血去毛，取出内脏，清洗干净。按就餐人数人均1块下料。
（2）锅上火烧热，下漆油，至六成热时下鸡块爆炒至鸡块呈金黄色，把鸡肉和漆油倒入砂罐内，加盐、葱段、姜片、白酒，盖上碗，碗内注入冷水，用面糊封严罐口。置于小火上焖两小时即熟。
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