【摘要】：河麻芋头，是独龙族一道古老的汤菜，是用河麻与芋头煮制而成。河麻是中国最早的烹饪用料之一，但因其会灼伤人的皮肤，早已被淘汰不食。当今食用河麻，除独龙族烧汤外，仅见西北民间制羹配饼而吃。此菜软嫩滑糯，麻辣鲜香，可治风湿、惊风等症。将芋头、河麻冲洗干净，把芋头放入锅内，注入清水，上铺河麻，盖严锅盖，用中火煮熟。舀取原汤适量，注入辣椒碗内，用河麻、芋头打蘸水而吃。
河麻芋头，是独龙族一道古老的汤菜，是用河麻与芋头煮制而成。河麻是中国最早的烹饪用料之一，但因其会灼伤人的皮肤，早已被淘汰不食。当今食用河麻，除独龙族烧汤外，仅见西北民间制羹配饼而吃。此菜软嫩滑糯，麻辣鲜香，可治风湿、惊风等症。
河麻，又名荨麻、荃麻，喜生长在潮湿地带，野生草本植物，全株深绿色，叶呈齿状，满布绒刺，手和皮肤触之即灼伤起泡，入菜必先煮过方能进食。
原料
主料:芋头2500克。
配料:河麻1000克。
调料:精盐40克，干辣椒50克，花椒面15克，野蒜末30克，漆油100克。
制法
（1）干辣椒埋入灰烬中焐糊，取出洗净后用手揉碎入碗，加入盐（15克）、花椒面、野蒜末。将芋头、河麻冲洗干净，把芋头放入锅内，注入清水（不得淹过芋头），上铺河麻，盖严锅盖，用中火煮熟。
（2）取出芋头，微凉时去皮，稍切，复入锅内，加盐（25克）、漆油烧沸即可。舀取原汤适量，注入辣椒碗内，用河麻、芋头打蘸水而吃。
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