【摘要】：水芹菜，又名野芹菜。多生于滇西南沟边低洼潮湿地带和水田中，多年生草本植物，于夏秋季择其鲜嫩部分进食，味辛香。将水芹菜去叶、根，取茎秆洗净切成末，入碗加盐，用手揉软挤去水分。豌豆凉粉切成条，搅成泥。猪肉洗净，用芭蕉叶包好，埋入灼烫的子母火中烧至褐色，取出剁成末。
水芹菜，又名野芹菜。多生于滇西南沟边低洼潮湿地带和水田中，多年生草本植物，于夏秋季择其鲜嫩部分进食，味辛香。
此品属凉菜，酸辣鲜香，清凉适口。
原料
主料:水芹菜300克，猪坐臀肉、豌豆凉粉各200克。
配料:炒花生米末30克。
调料:精盐8克，鲜红辣椒末、香菜末、大蒜末各20克，酱油40克，酸水200克，味精3克。
制法
（1）将水芹菜去叶、根，取茎秆洗净切成末，入碗加盐，用手揉软挤去水分。豌豆凉粉切成条，搅成泥。猪肉洗净，用芭蕉叶包好，埋入灼烫的子母火中烧至褐色，取出剁成末。
（2）酸水，是云南德宏州各族人民的特有调料。
制法
是选用萝卜叶和米汤入罐发酵至酸，倒出其汁入锅煮沸，再入另罐贮存待用。
（3）把芹菜末、肉末、豌豆凉粉泥、花生末、调料一起入盘，拌匀即食。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
