【摘要】：小鸡煮稀饭，是佤族普及面最广、节庆或待客的最佳粥品。佤族聚居云南边境山区，民风古朴，尊老爱幼，待客如宾。吃此粥时，必饮佤族传统水酒，其乐融融。砂锅上火，放入全鸡，注入清水，旺火煮开，改用小火炖煮，至离骨时取出鸡，砍下鸡头，撕下鸡肉。骨架放回原锅，下米，加水、姜丝、鸡杂，旺火煮沸，改用小火熬至米化为粥，拌入鸡肉、辣椒、葱、香菜、盐，鸡头置于粥中央，呈昂立状上桌。
小鸡煮稀饭，是佤族普及面最广、节庆或待客的最佳粥品。佤族聚居云南边境山区，民风古朴，尊老爱幼，待客如宾。有这样的食俗：粥上桌后，鸡头必须昂立粥中，由主人将鸡头献给最尊贵的客人或年长的老人，客人应笑脸相接，不能拒绝，要亲口品尝。吃此粥时，必饮佤族传统水酒，其乐融融。尝粥，五味俱全，鲜甜滋润，饭菜合一，滋补强身，尤宜老幼体弱者食用。
原料
主料：白米2000克。
配料：仔鸡1只。
调料：青辣椒粒、葱丝、姜丝、野香菜各100克，精盐50克。
制法
（1）将鸡宰杀，煺洗干净。剖开取出鸡杂，洗净，切碎待用。米淘洗干净，浸泡待用。
（2）砂锅上火，放入全鸡，注入清水，旺火煮开，改用小火炖煮，至离骨时取出鸡，砍下鸡头，撕下鸡肉。骨架放回原锅，下米，加水、姜丝、鸡杂，旺火煮沸，改用小火熬至米化为粥，拌入鸡肉、辣椒、葱、香菜、盐，鸡头置于粥中央，呈昂立状上桌。
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