【摘要】：“考糯索”是傣语，是用糯索花命名的年糕。糯索花是傣族具有特殊文化特征和营养价值的食用花卉。糯索花来源于高大乔木云南石梓，3月至4月盛开，在盛花期，取摘鲜花晒干，碾成粉末，过年时用花粉末、糯米、红糖做成粑粑，又名“泼水节粑粑”，具有节日喜庆和吉祥之意。食用方便，配料考究，比之汉族年糕，则另有一番风味。锅上火，注入油，依次分别把花生、芝麻、苏子炒香，糯索花炒黄，取出。将上述配、调料入吊浆面内拌匀。
“考糯索”是傣语，是用糯索花命名的年糕。糯索花是傣族具有特殊文化特征和营养价值的食用花卉。糯索花来源于高大乔木云南石梓，3月至4月盛开，在盛花期，取摘鲜花晒干，碾成粉末，过年时用花粉末、糯米、红糖做成粑粑，又名“泼水节粑粑”，具有节日喜庆和吉祥之意。成品软糯，清香，鲜甜。食用方便，配料考究，比之汉族年糕，则另有一番风味。
原料
主料：糯米400克。
配料：花生仁、苏子各200克，芝麻、糯索花末各100克。调料：红糖200克，熟猪油50克。
制法
（1）将糯米浸泡2小时，磨成浆，滤去水成吊浆面。锅上火，注入油，依次分别把花生、芝麻、苏子炒香，糯索花炒黄，取出。花生去衣舂成粗粒，芝麻、苏子舂细。红糖切细。将上述配、调料入吊浆面内拌匀。
（2）取芭蕉叶切成方块洗净，放入开水中烫后取出。用两层芭蕉叶把吊浆面包成方块，上笼蒸熟即可。
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