【摘要】：此品，是用糯米粉制皮夹住桃仁而命名。制品层次分明，表底乳白，心呈红色，糯香甜沙，细腻滋润，玫瑰和核桃香味浓郁。米粉上案板扒塘，加猪油、白糖粉、蜂蜜、熟面粉，混合拌匀，搓至松散，制成糕皮。再与桃仁、玫瑰糖拌均匀为馅心。用专制糕箱铺入糕皮一层，盖上一层馅心，再铺上一层糕皮压平、压紧，上笼蒸10分钟，取出晾凉，用快刀切片，让馅心整齐外露，糕皮上下均匀。每刀深度为4/5，100克为一封，专纸包装。
此品，是用糯米粉制皮夹住桃仁而命名。制品层次分明，表底乳白，心呈红色，糯香甜沙，细腻滋润，玫瑰和核桃香味浓郁。
原料
主料：糯米炒粉2500克。
配料：熟面粉800克，核桃仁1000克。
调料：白糖粉2500克，蜂蜜900克，玫瑰糖500克，熟猪油1700克。
制法
（1）米粉（1500克）上案板扒塘，加猪油（800克）、白糖粉（1500克）、蜂蜜（400克）、熟面粉（400克），混合拌匀，搓至松散，制成糕皮。
（2）米粉（1000克）与白糖粉（1000克）、熟面粉（400克）、猪油（900克）、蜂蜜（500克），混合拌匀。再与桃仁、玫瑰糖拌均匀为馅心。
（3）用专制糕箱铺入糕皮一层，盖上一层馅心，再铺上一层糕皮压平、压紧，上笼蒸10分钟，取出晾凉，用快刀切片，让馅心整齐外露，糕皮上下均匀。每刀深度为4/5，100克为一封，专纸包装。
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