【摘要】：五味，指辛、甘、酸、苦、咸。它既是指烹饪原料和食品的味感，又是对它们作用的抽象概括。五味沙糕所指的“五味”即属前者。成品面部乳白，蜜甜松软，香味四溢。用糯米粉上案板扒塘与玫瑰糖、芝麻、花生、陈皮粉、苏子粉拌和均匀，再加入用白糖熬制的糖稀，搓拌均匀。放入特制的方模内，铺平。另取糯米粉，与少许掺有食用红色素的糖稀搓匀。再入糕模内撒平略高于模具，用专制的面板盖上，压紧成型，脱模。
五味，指辛、甘、酸、苦、咸。它既是指烹饪原料和食品的味感，又是对它们作用的抽象概括。五味沙糕所指的“五味”即属前者。成品面部乳白，蜜甜松软，香味四溢。
原料
主料：糯米1000克。
配料：芝麻、花生仁、苏子、玫瑰糖各80克，陈皮粉25克。
调料：白糖600克，食用红色素少许。
制法
（1）糯米洗净，晾干，蒸熟，晾凉磨成粉，过箩筛取细粉。
（2）锅上火，下芝麻焙香后晾凉；花生焙香砸碎；苏子焙香磨粉。
（3）用糯米粉（800克）上案板扒塘与玫瑰糖、芝麻、花生、陈皮粉、苏子粉拌和均匀，再加入用白糖熬制的糖稀，搓拌均匀。放入特制的方模内，铺平。另取糯米粉（150克），与少许掺有食用红色素的糖稀搓匀。再入糕模内撒平略高于模具，用专制的面板盖上，压紧成型，脱模。用精制快刀切成等分的方块即成。
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