【摘要】：此品用紫米炸成花，配加糖浆压制而成。成品，规格划一，表层紫红，米花泡酥，黏连适度，咀嚼易化，香甜脆酥。说起米花糖，来源于民间。时至今日，农村每逢春节，均制各色形状的米花糖，但以圆球、色彩斑斓常见，这与增添节日喜庆气氛密切相关。锅洗净上火，下白糖、水，加温溶化，下饴糖，待糖熬至滴下拉丝，下米花拌匀。把糖粉撒在米花上拌匀，趁热将米花移入方格模内，压平，用重物压紧，待定型后出模包装。
此品用紫米炸成花，配加糖浆压制而成。成品，规格划一，表层紫红，米花泡酥，黏连适度，咀嚼易化，香甜脆酥。说起米花糖，来源于民间。时至今日，农村每逢春节，均制各色形状的米花糖，但以圆球、色彩斑斓常见，这与增添节日喜庆气氛密切相关。
原料
主料：紫糯米1000克。
调料：白糖、白糖粉各1000克，精炼油5000克（耗200克），饴糖250克。
制法
（1）米洗净泡透，用纱布垫笼上，放米蒸成饭，取出晾凉拌散晒干。
（2）锅上火，注入油，至七成热时，下干糯米饭炸泡，保持色泽捞出，控油成米花。
（3）锅洗净上火，下白糖、水（200毫升），加温溶化，下饴糖，待糖熬至滴下拉丝，下米花拌匀。切不可过火。
（4）用5厘米长宽的方格模置于案板上，板上刷少许油。把糖粉撒在米花上拌匀，趁热将米花移入方格模内，压平，用重物压紧，待定型后出模包装。
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