【摘要】：千层皮，是用黄粉皮与肉泥逐层相盖，故名。成品层次分明，杏黄透红，鲜甜香醇，松软滋嫩，是临沧地区傣族风味小吃。黄粉皮，是用干豌豆去皮、浸泡、磨细、熬浆至成熟后加入适量添加剂，摊在平整洁净而光滑的案板上，再烘烤晾干即成。将猪肉洗净，剁成泥。粉皮用温水发软。蛋液入碗，放入肉泥、葱、姜、虾米、草果面、盐、味精、胡椒面拌匀。再摊上一层肉泥，又盖上一层粉皮，入盘上笼蒸熟。取出切成块即可。
千层皮，是用黄粉皮与肉泥逐层相盖，故名。成品层次分明，杏黄透红，鲜甜香醇，松软滋嫩，是临沧地区傣族风味小吃。
黄粉皮，是用干豌豆去皮、浸泡、磨细、熬浆至成熟后加入适量添加剂，摊在平整洁净而光滑的案板上，再烘烤晾干即成。
原料
主料：黄粉皮400克。
配料：肥瘦鲜猪肉200克，虾米30克，鸡蛋2个。
调料：姜末、葱花各20克，精盐10克，味精2克，草果面、胡椒面各1克。
制法
（1）将猪肉洗净，剁成泥。粉皮用温水发软。蛋液入碗，放入肉泥、葱、姜、虾米、草果面、盐、味精、胡椒面拌匀。
（2）把粉皮铺在案板上，摊上一层肉泥，盖上一层粉皮。再摊上一层肉泥，又盖上一层粉皮，入盘上笼蒸熟。取出切成块即可。
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