【摘要】：到石屏吃烧豆腐，最热闹的地方要数文庙对面的文成街口，但见青烟袅袅，火星炸响，一摊摊烧豆腐前围坐着一圈圈人，随着豆腐的奇香，黄灿灿、香喷喷、烫乎乎，冒着油润，鼓起包的烧豆腐上桌了。南来北往，凡是吃过石屏烧豆腐的人，总是对此美味念念不忘！石屏烧豆腐，据石屏县志记载：明朝初年即有生产，清末选为贡品。现石屏县以此为拳头产品，举办“石屏豆腐节”，广招天下客。
到石屏吃烧豆腐，最热闹的地方要数文庙对面的文成街口，但见青烟袅袅，火星炸响，一摊摊烧豆腐前围坐着一圈圈人，随着豆腐的奇香，黄灿灿、香喷喷、烫乎乎，冒着油润，鼓起包的烧豆腐上桌了。南来北往，凡是吃过石屏烧豆腐的人，总是对此美味念念不忘！
石屏烧豆腐，据石屏县志记载：明朝初年即有生产，清末选为贡品。烧制之品，为正方形，3厘米见方，色泽青灰，质地细密，清香鲜美，柔软而有筋骨，入油膨化，食之香酥松脆，而且营养价值很高，名冠全滇。迤南、迤东、滇中、滇西交通沿线均成名食，每到夜晚，到处可闻豆腐香。现石屏县以此为拳头产品，举办“石屏豆腐节”，广招天下客。现生产豆腐的厂家已有200多家，年产2500吨左右。
原料
主料：石屏正方形豆腐。
调料：菜子油、甜酱油、咸酱油、卤腐汁、糊辣子面、花椒油、香菜末、薄荷、椒盐、干辣子面、味精各入盛器。
制法
（1）烧制：将栗炭放入火盆烧燃，加上铁条网架，铁架烧热后抹上菜子油，摆上豆腐，边烘边翻动（有的在翻动时一面在豆腐上抹点鸭油，因豆腐受热油易浸入，食时更香糯），待烤至呈金黄色即成。
（2）食法：一种是将甜酱油、咸酱油、卤腐汁、花椒油、香菜、薄荷、糊辣子面兑成调味汁，用烧豆腐蘸汁而食。另一种吃法是用烤熟的豆腐，蘸吃用花椒盐、辣子面、味精等配制的干作料。调味料可按各人的爱好配制。
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