【摘要】：玫瑰鲜花饼，问世于昆明有史可查，至少已有130年历史。此点以玫瑰花制成馅心，用酥面包裹烤制而成。成品溢出玫瑰花香，面皮酥散，口感鲜甜，既是时令佳品，又是男女求恋的最佳点心。将鲜玫瑰花瓣洗净控干水分。用熟面粉与猪油、蜂蜜、糖粉、饴糖搅拌均匀，再加入玫瑰花瓣，拌匀成馅。将水油酥、油酥面团分成等份，用水油酥面团将油酥面团包成团，静置。待炉温升至180℃时，放入烤盘烤制，再加温至200℃时烤8分钟即可出炉。
玫瑰鲜花饼，问世于昆明有史可查，至少已有130年历史。此点以玫瑰花制成馅心，用酥面包裹烤制而成。成品溢出玫瑰花香，面皮酥散，口感鲜甜，既是时令佳品，又是男女求恋的最佳点心。
原料
主料：面粉2000克。
配料：玫瑰花800克，熟面粉500克。
调料：熟猪油1350克，白糖粉800克，蜂蜜500克，饴糖50克。
制法
（1）将面粉（1000克）上面板扒塘，入猪油（550克）搓擦成油酥面用。将余下的面粉上面板扒塘，入水（100毫升）和稀，反复抽打、抓浆，入油（300克），加水（400毫升），掺和均匀，与面粉揉制成团，反复摔打至上劲成水油酥面团，静置。
（2）将鲜玫瑰花瓣洗净控干水分。用熟面粉与猪油（500克）、蜂蜜、糖粉、饴糖搅拌均匀，再加入玫瑰花瓣，拌匀成馅。
（3）将水油酥、油酥面团分成等份，用水油酥面团将油酥面团包成团，静置。然后用擀面杖擀开，折叠，再擀开成长方形，由外向里卷为圆条，搓匀，下剂，每个重50克。
（4）用酥皮将50克馅心包入皮内，捏成圆形，鸭嘴朝上，轻按一下，翻面入烤盘。待炉温升至180℃时，放入烤盘烤制，再加温至200℃时烤8分钟即可出炉。
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