【摘要】：酥油太花盏，是区培本师傅用中甸盛产的酥油，就地取材用于糕点，此品即属此列之一。制品在小蛋糕的面上，用酥油糕塑造飞蛾。酥油糕，是用白糖与水溶化冷却后，加上酥油、香精搅打成糕状。将面粉过筛放在案板上，扒塘，撒上泡打粉，把酥油、白糖放入塘中，搓匀搓透搓白。将5种果料切成粒，拌入适量面糊入模，放上面糊与口持平。
酥油太花盏，是区培本师傅用中甸盛产的酥油（而酥油又与奶油相似），就地取材用于糕点，此品即属此列之一。制品在小蛋糕的面上，用酥油糕塑造飞蛾。酥油糕，是用白糖与水溶化冷却后，加上酥油、香精搅打成糕状。成品，飞蛾栩栩如生，豪华高雅，柔软细腻。
原料
主料：面粉1000克。
配料：鸡蛋1000克，葡萄干、核桃仁各100克，菠萝蜜饯、橘皮糖各50克，烤杏仁肉30克。
调料：酥油800克，白糖750克，白糖粉30克，泡打粉20克，朗姆酒50克，香草香精3毫升。
制法
（1）将面粉过筛放在案板上，扒塘，撒上泡打粉，把酥油（700克）、白糖放入塘中，搓匀搓透搓白。边搓边加入蛋液。然后拌入面粉中和匀，下酒、香精稍拌成面糊。
（2）取小蛋糕模洗净，烘干，刷上油。将5种果料切成粒，拌入适量面糊入模，放上面糊与口持平。入炉用180℃温度烘烤18分钟即熟，取出脱模晾凉。
（3）将蛋糕用快刀削去凸出部分，切开两边，面部抹上酥油糕，用标花嘴将酥油糕标在上面，做成飞蛾，拼上两片蛋糕作翅膀，点上眼睛，撒上糖粉即成。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
