【摘要】：配料 盐2克，味精1克，料酒3克，淀粉（玉米）40克，姜末4克，色拉油100克，香油5克，酱油15克，高汤适量②选粗细大致相同的葱白，切成4厘米长的段，再顺着用刀划一道口，将葱一层一层地剥下来，每段剥两层，把肉馅抹入葱白段内，裹上面粉。
主料 猪精肉（肥瘦）适量，小麦面粉15克，鸡蛋清适量，葱白50克
配料 盐2克，味精1克，料酒3克，淀粉（玉米）40克，姜末4克，色拉油100克，香油5克，酱油15克，高汤适量
·操作步骤·
①将猪肉剁成细馅，加点高汤搅匀，放入盐、酱油、味精、料酒、姜末、香油、一半鸡蛋清调匀。
②选粗细大致相同的葱白，切成4厘米长的段，再顺着用刀划一道口，将葱一层一层地剥下来，每段剥两层，把肉馅抹入葱白段内，裹上面粉。
③将剩余鸡蛋清放在汤碗内，用筷子打匀，加淀粉搅拌均匀。
④锅内放入色拉油，烧至三四成热时，将葱白段裹满蛋泡糊放入油内炸熟，捞出即可。
·营养贴士·此菜可开胃健脾，适合脾胃虚弱者食用。
·操作要领·此菜只有用葱白才做得出特色。
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