【摘要】：·营养贴士·青柿椒特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠胃蠕动，防止便秘。
主料 鳝鱼肉300克，青柿椒150克，鸡蛋清50克
配料 葱末、姜末、蒜末、料酒、酱油、醋、白糖、精盐、味精、淀粉、植物油各适量
·操作步骤·
①鳝鱼肉洗净切丝，用蛋清、淀粉、精盐、料酒拌匀；青柿椒择洗干净，切细丝。
②用醋、酱油、料酒、淀粉、白糖、味精调成汁。
③锅置火上，倒入植物油烧至五成热，将鳝鱼丝、青柿椒丝入锅滑散，捞出沥油。
④热油中放入葱末、姜末、蒜末煸炒出味，倒入滑好的鳝鱼丝、青柿椒丝略炒，加入调好的汁，翻炒几下即成。
·营养贴士·青柿椒特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠胃蠕动，防止便秘。
·操作要领·此菜适当加入干红辣椒，可增味添香。
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