唱好伙食管理的

（一）要确立唱好 “重头戏”的责任意识

所谓要确立唱好 “重头戏”的责任意识，包含两层意思：一是要求司务长对搞好伙食管理的重要性要有充分的认识，掂量好这项工作的分量；二是要求司务长对搞好伙食管理这项工作要有强烈的责任感。这两方面对于司务长搞好伙食管理都有非常重要的作用。

首先，责任重于泰山。搞好伙食是司务长的重要职责。要保证大家吃饱好吃，要吃出凝聚力、战斗力，其责任重大。这是司务长的光荣职责，也是党组织和群众对司务长的信任。为了单位的建设工作，为了大家的身体健康，为了保证和提高单位的战斗力，司务长只能干好不能干坏。必须让组织上放心，不得辜负领导和同志们对自己的信任。作为司务长，如果没有责任重于泰山的负重感，那就说明自己对所承担的这项工作认识还没有到位，感觉还没有到位，重视程度也就不可能到位。这三个不到位直接影响到司务长的工作责任心，就有可能由于思想上重视不够、责任心不强而失职。其结果影响了自己是小事，损害了单位建设则是大事。所以责任意识是不容忽视的问题。

其次，责任产生高度负责的工作精神。一个人一旦有了重任在肩的思想，工作起来就不敢有任何的马虎和懈怠。这就是责任产生的高度负责的工作精神。有了这样的工作精神，还有什么困难不能克服？还有什么工作干不好吗？在我军的司务长队伍中，一大批工作很优秀、做出了卓越业绩的司务长，无不具有这种工作精神。不过，也有些司务长存在着不敢管、不想管、不会管的问题，有的得过且过，应付差事，工作平淡、低水平、一般化。究其原因主要是缺乏对工作高度负责的精神，敬业精神不强。这是一种失职的行为，必须对其严加教育，促其改进，否则调离司务长工作岗位。

第三，责任催生做好工作的动力。工作的动力主要源于对所做工作的正确认识和追求。其动力主要来自两个方面，即内在动力和外在压力。对于搞好伙食管理具有强烈责任意识的司务长而言，这两种力量成为干好其本职工作的动力。一方面，有了强烈的责任意识，他就会一心想着工作，一心想去把它干好，工作起来就有一股无穷的力量，这就是责任催生的内在动力；另一方面，责任本身就是一种外在压力，干不好，就有愧疚感，同时经常有伙食管理的民主评议、上级考核、先进食堂评比，比武和同行的竞争、参观学习，对于有责任心的司务长来说，这些都会产生强大的外在压力，就会促使自己不断学习，提高伙食管理水平，变压力为动力。将两股力量落实到一个着力点上，合二为一共同地推动伙食管理水平的不断提高。

（二）要掌握唱好 “重头戏”的基本功

司务长要唱 “重头好戏”，基本功很重要。其基本功必须扎实，否则就没有唱好 “重头戏”的能力。伙食管理要达标，司务长就必须掌握其必备的基本功。伙食管理是扎扎实实的，来不得半点虚假。“伙食搞得怎么样”对司务长管理伙食的基本功不仅是长期的检验，而且餐餐见效。根据有经验的司务长的体会，基本功可概括为：“知管、会管、能管、善管”八个字。

知管，即掌握伙食管理各方面的基本知识，熟悉要搞好伙食管理所需的基本条件。这是搞好伙食管理的基础，练的是基础功。为此，作为一个新上任的士官司务长，在着手伙食管理以前，必须进行一番学习、调查、研究，为搞好伙食管理打下一个好的基础。

会管，即懂得或认识到了伙食管理应该从哪些方面去抓。例如，对伙食管理的特点和要求，伙食管理的基本内容，伙食管理的规律、程序、基本方法，应该从哪些方面去管要有一个基本的认识和把握，并形成了明确的管理思路。这是搞好伙食管理的前提。会管是在知管的基础上形成的，是通过对知管所掌握的知识和材料进行分析而得出来的一种认知，它还停留在理解的意义上。

能管，即具备了管理的能力。这是管理者出任管理的立身之本。能力问题是搞好伙食管理的根本问题。没有能力的管理者是管不好伙食的。能管，不是认识上的，也不是停留在理论上的，而是实实在在的管理技能在管理实际中的运用和操作。例如，对伙食管理的综合分析能力、组织协调能力、处理问题的能力、按标准组织伙食的能力、提高炊事人员业务水平和改善大家生活水平的能力、平时与战时和应急保障的能力等，都是搞好伙食管理不可缺少的能力与硬功夫。

善管，比能管又高一层，是对能管的升华。能管只是掌握了能够胜任管理的技能，而善管则是在掌握了管理技能的基础上掌握了管理的技巧。它已突破了管理的一般层面，有其独到之处、高明之处。单位需要有这样的伙食管理者，而每个司务长在伙食管理上都应把其作为追求的境界。

知管、会管、能管、善管是一个有机的整体，顺序不可颠倒，且缺一不可。前者是后者的基础和前提，后者则是前者的提高和升华。这些都是司务长管好伙食的基本要求。

“师其意而不泥其迹，法其神而不慕其表。”司务长一旦掂准了伙食管理的分量，便应创造性地付诸实际行动。