【摘要】：鲜香菇用清水浸泡并洗净，捞出沥净水分，去蒂，改刀切花形。
使用食材
大米75克
鸡腿肉400克
鲜香菇100克
净油菜适量
葱丝、姜丝各15克
精盐、味精、胡椒粉、白糖、各少许
蚝油、酱油各2小匙
料酒1大匙
植物油2大匙
烹饪步骤
1. 鸡腿肉去掉杂质，用清水洗净，改刀切成块，放在容器内。加入料酒、酱油、蚝油、精盐、胡椒粉、白糖、味精、葱丝、姜丝拌匀。鲜香菇用清水浸泡并洗净，捞出沥净水分，去蒂，改刀切花形。
2. 净锅置火上，加入植物油烧至六成热，下入香菇煸炒出香味；再倒入拌好的鸡块，用大火煸炒3分钟，出锅装入盘中。
3. 锅中留底油烧热，放入葱丝、姜丝，加入料酒、白糖、酱油及适量清水煮沸成汁，倒出；将泡好的大米放入砂煲内，加入少许植物油及适量清水煮成米饭。
4. 再放入上述炒好的鸡块，用小火焖5分钟，放上净油菜，烹入炒好的味汁，即可出锅。
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