【摘要】：锅中加油烧至六成热，放入牛肉片滑散至变色，捞出。
使用食材
大米饭600克
牛里脊肉200克
豌豆苗20克
番茄、鸡蛋各1个
精盐1小匙
味精、胡椒粉各1/2小匙
咖喱粉2小匙
淀粉、植物油各适量
烹饪步骤
1. 番茄去蒂，放热水中浸烫一下取出，剥去外皮，切成小块；鸡蛋磕入碗中，加入少许精盐、味精调匀成鸡蛋液；豌豆苗去根、洗净，放入沸水锅内焯烫一下，捞出过凉。
2. 牛里脊肉剔除筋膜，洗净、沥水，切成薄片，放入碗中；加入咖喱粉、少许植物油、淀粉拌匀，腌渍10分钟。锅中加油烧至六成热，放入牛肉片滑散至变色，捞出。
3. 锅留底油烧热，倒入鸡蛋液用大火炒至刚刚凝固；放入米饭翻炒均匀，再放入牛肉片、番茄块炒至入味，加精盐、味精、胡椒粉、咖喱粉，撒豌豆苗炒匀即可。
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