【摘要】：⑶在炖盅内加入羊肉块、白萝卜块、枸杞子、红枣及剩余姜片，注入清汤和适量水烧沸，调入盐、味精、料酒、胡椒粉，加盖炖2小时即可。推荐用电磁紫砂煲来炖羊肉，这种煲相较于普通锅具火力更均匀且更持久，能使炖出来的羊肉肉质软烂、汤汁浓稠、香气四溢。
在馆子中的点餐率：★★★★☆
美味诱惑指数： ★★★★☆
实操难易程度： ★★☆☆☆
材料
枸杞子60克，羊肉300克，红枣、姜片、白萝卜各适量。
调料
清汤、盐、味精、料酒、胡椒粉各少许。
做法
⑴枸杞子、红枣均泡透；羊肉洗净，剁成块；白萝卜去皮，洗净，切成块。
⑵油锅烧热，放入部分姜片、羊肉块，爆炒至香，加入清水煮沸。
⑶在炖盅内加入羊肉块、白萝卜块、枸杞子、红枣及剩余姜片，注入清汤和适量水烧沸，调入盐、味精、料酒、胡椒粉，加盖炖2小时即可。
館子菜增鲜提味
炖羊肉时，还可放入一些胡萝卜，可去掉膻味。
说说厨房那些事儿
推荐用电磁紫砂煲来炖羊肉，这种煲相较于普通锅具火力更均匀且更持久，能使炖出来的羊肉肉质软烂、汤汁浓稠、香气四溢。
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