【摘要】：⑴干贝洗净后用温水浸泡30分钟左右，取出后淋上少许料酒，放入蒸锅中蒸软，待凉后撕成条状，铺在碗底；白菜洗净，切成大片；大蒜去皮后洗净。⑶锅内留底油，下入白菜片快速翻炒至菜梗稍软（图2），调入盐翻炒均匀，起锅装入装有干贝丝和蒜瓣的碗中（图3）。⑷蒸锅预热，放入大碗（图4），加盖以大火蒸20分钟左右，取出，将碗内的汤汁倒入炒锅中，然后将大碗倒扣在盘中。
在馆子中的点餐率★★★★☆
美味诱惑指数 ★★★★☆
实操难易程度 ★★★★☆
材料
白菜半棵，干贝6粒，大蒜适量。
调料
盐、料酒、水淀粉各适量。
做法
⑴干贝洗净后用温水浸泡30分钟左右，取出后淋上少许料酒，放入蒸锅中蒸软，待凉后撕成条状，铺在碗底；白菜洗净，切成大片；大蒜去皮后洗净。
⑵油锅烧热，下入蒜瓣炸至金黄焦香（图1），撒在干贝丝上。
⑶锅内留底油，下入白菜片快速翻炒至菜梗稍软（图2），调入盐翻炒均匀，起锅装入装有干贝丝和蒜瓣的碗中（图3）。
⑷蒸锅预热，放入大碗（图4），加盖以大火蒸20分钟左右，取出，将碗内的汤汁倒入炒锅中，然后将大碗倒扣在盘中。
⑸将炒锅中的汤汁煮沸，调入盐、水淀粉搅匀，淋在干贝白菜上即可。
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