【摘要】：首先将大米淘洗干净，晾干后放入锅中，以中小火不断地翻炒，直至米粒膨胀、外表金黄时盛出，再放入料理机中研磨10～15秒即可。米粉一次可以多磨点，然后放入密封盒中保存，随用随取。
材料
土豆500克，姜、大蒜、葱各适量。
调料
荷叶1张，五香粉、生抽、盐、白糖、米粉各适量。
做法
⑴土豆去皮洗净，切小块；荷叶洗净，沥干水分，备用；葱洗净，切花；姜、大蒜分别去皮，洗净，切末。
⑵锅中倒油烧热，下入土豆块，撒入少许盐，煎至表面微焦（图1），盛出。
⑶土豆块与葱花、蒜末、姜末、白糖、五香粉、生抽拌匀，并撒上米粉（图2、图3）。
⑷将洗净的荷叶平铺于蒸笼内，放入土豆块（图4），上锅蒸约20分钟即可。
館子菜增鲜提味
由于土豆比较容易吸收脂肪，所以做法⑵中的油要少放一些，否则会让整道菜的口感过于油腻。
说说厨房那些事儿
◎土豆既可作为主食，又可作为蔬菜，还可以炸成土豆片或土豆条作为零食食用。
◎米粉也可以自己在家里做。首先将大米淘洗干净，晾干后放入锅中，以中小火不断地翻炒，直至米粒膨胀、外表金黄时盛出，再放入料理机中研磨10～15秒即可。米粉一次可以多磨点，然后放入密封盒中保存，随用随取。
◎做菜用的荷叶可以是干品，也可以是鲜品，还可以用棕子叶代替。
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