三聚氰胺、塑化剂、苏丹红、地沟油……有些东西我们普通人认识，有些东西我们则根本不了解，但是这些名词在我们身边的报纸、杂志、网络、电视上不断出现，在我们身边的食品中不断出现，于是我们知道了这些东西有一个统一的代号——毒。那么应该如何排毒，让有毒食品远离我们呢？下面就介绍一些排毒的食物和方法，给我们的健康加道防火墙。
有些食物由于生产不当，或被过量添加某种成分，往往会导致重金属含量超标，鱼类及水产品含重金属机会尤其多。在日常饮食中多食用下列食物可以帮助我们有效地排出重金属，减少重金属带给身体的危害。
1 胡萝卜 胡萝卜能有效排汞。胡萝卜含有的大量果胶可以与汞结合，有效降低血液中汞离子的浓度，加速其排出。
2 海带 海带中的褐藻能减慢人体对锶等有害微量元素的吸收，并能与锶等金属结合成不溶性化合物，最后使其排出体外。
3 洋葱 洋葱中的硫化物可有效化解铅的毒性。
4 葡萄 葡萄可以帮助肝、肠、胃清除体内垃圾，还能增强造血机能。
5 大蒜 大蒜（生）中的特殊成分可以降低体内铅的浓度。
6 无花果 无花果富含有机酸和多种酶，可保肝解毒，清热润肠、助消化，特别是对SO2、SO3等有毒物质有一定抵御作用。
7 绿豆 绿豆不但具有清热解毒作用，也是驱除体内各种重金属的有效食物。
8 牛奶及奶制品 牛奶及奶制品具有防止铅吸收的作用。
9 豆类及豆制品和花生 豆类及豆制品和花生能降低血液中的铅含量，还有加速人体内部放射性物质排泄的作用。
10 猪血 猪血中的血浆蛋白被人体的胃酸分解后能产生一种可解毒、滑肠的分解物，这种物质能吸附侵入人体的镍、铅、汞等有害金属微粒或与其发生生化反应，然后从消化道排出体外。在粉尘污染环境下工作的人经常食用猪血能防止矽肺等病症。
11 茶叶 茶叶能加速人体内有害放射性金属的排泄。科学研究证明，茶叶中含有茶多酚和维生素C，这两种物质的共同作用，能与较多的锶结合，使进入骨骼中的锶被吸收，通过粪便排出体外。
一般来说，生长周期短的绿叶菜以及菜花、草莓等表面凹凸不平的果蔬农药残留相对最多。青椒、黄瓜、豆角等根茎类蔬菜，以及一些薄皮类的果蔬，如西红柿、樱桃、油桃等，农药残留情况要好一些。土豆、洋葱、萝卜、红薯、花生等直接埋在土里生长的果蔬，农药残留情况要更少。
我国目前大多用甲胺磷、辛硫磷、敌敌畏、乐果等有机磷农药杀虫，这些农药一遇酸性物质就会失去毒性。在淘米水中浸泡10分钟左右，用清水冲洗干净，就能使果蔬中残留的农药成分减少。
适用果蔬 各类蔬菜瓜果。
使用1％～3％的淡盐水洗涤蔬菜不仅可以去除部分农药，而且可以除去菜根部位或者菜叶背面的纹里躲藏着的各种小虫。
适用果蔬 各类蔬菜。
蔬菜瓜果表面农药量相对较多，所以削去皮是一种较好的去除残留农药的方法。
适用果蔬 苹果、梨、猕猴桃、黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、西葫芦等。
农药在存放过程中随时间的流逝能够缓慢地分解为对人体无害的物质。所以，对易于保存的果蔬可通过一定时间的存放，减少农药残留量。一般存放15天以上。同时建议不要立即食用新采摘的未削皮的水果。
适用果蔬 苹果、猕猴桃、冬瓜等不易腐烂的种类。
氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度升高，可加快分解。所以，对一些其他方法难以处理的果蔬可通过加热去除部分农药。先用清水将果蔬表面污物洗净，放入沸水中浸2～5分钟后捞出，然后用清水洗1～2遍。
适用果蔬 芹菜、菠菜、小白菜、圆白菜、青椒、菜花、豆角等。
浸泡水洗法仅能除去部分污染的农药。但水洗是清除果蔬上其他污物和去除残留农药的基础方法，一般先用水冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡，浸泡不少于10分钟。果蔬清洗剂可增加农药的溶出，所以浸泡时可加入少量果蔬清洗剂。浸泡后要用流水冲洗2～3遍。
适用果蔬 叶类蔬菜，如菠菜、金针菜、韭菜花、生菜、小白菜等。
有机磷杀虫剂在碱性环境下分解迅速，用碱水浸泡是去除农药污染的有效措施。方法是先将果蔬表面污物冲洗干净，浸泡到碱水中（一般500毫升水中加入碱面5～10克）5～15分钟，然后用清水冲洗3～5遍。
适用果蔬 各类蔬菜瓜果。
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