【摘要】：蛋白质是生命的物质基础，是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。蛋白质是人体肌肉、血液、骨骼、毛发、皮肤等组织的主要成分，主要参与体内各种代谢过程，保证身体的生长、发育、繁殖、遗传并供给能量，也是更新和修补组织及细胞的主要原料。
蛋白质是生命的物质基础，是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。人体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。
蛋白质是人体肌肉、血液、骨骼、毛发、皮肤等组织的主要成分，主要参与体内各种代谢过程，保证身体的生长、发育、繁殖、遗传并供给能量，也是更新和修补组织及细胞的主要原料。
公式：
（身高－105）×1.2＝一天蛋白质需求量（g）。
蛋白质缺乏：会导致免疫力下降，出现消瘦、贫血、无神、视力差等症状；未成年人则会影响生长发育。
蛋白质过量：会增加人体负担，造成肾脏损伤。
●动物性蛋白质：动物身体中含大量品质良好的蛋白质，食物来源上有牛肉、猪肉、羊肉、家禽肉、动物内脏、鸡蛋、牛奶和鱼类等。
●植物性蛋白质：氨基酸种类不如动物性蛋白质全面，在豆类植物中含量丰富，如黄豆、黑豆，五谷类食物也含有少量的蛋白质。
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