我们能说话、能走路、能唱歌、能做一切活动，看似很普通的这一切，都是有一股“能量”来支撑着我们。
从现代科学的角度看，有脂肪、蛋白质、维生素、钙、铁、热量等等，而中医把这种维持生命运行的营养物质，统称为气血。
气血就是一切人体活动的能量来源，是一切器官运行必不可少的东西。我们把身体比作一片肥沃的土地，那么气血就是灌溉这片土地的水。
气血来源于我们平时吃的食物，所以说，吃，才能维持生命，吃好、吃对至关重要。
作为一个健康人，所吃食物一定要达到一个标准——均衡。
现代人提倡吃粗粮，为什么以前没有听说过这个观点呢？因为以前生活条件不好，精米、细面在饮食当中占的比例不大，所以饮食过精细的弊端没有那么明显，但是现代人的主食主要是大米、白面，不仅单一，而且很多营养元素在加工过程中就流失了。
从现代营养学的角度看，多吃粗粮，可以补充膳食纤维，膳食纤维可以促进肠胃蠕动，帮助消化，另外还能补充各种身体需要的微量元素和营养元素，起到科学饮食、均衡营养的作用。
从中医学的角度讲，杂食五谷可以起到调节体内阴阳平衡、充分补养五脏的效果。
一是不要只吃大米白面等细粮，要粗细搭配。细粮中所含的绝大多数是淀粉，属于高热量食品，几乎不含蛋白质、维生素等营养物质，长期吃容易发胖，营养不良。长期吃细粮，会伤津，也就是我们的唾液，从而伤阴，引发一系列阴虚疾病。长期吃细粮影响钙的吸收，会影响孩子的生长发育，同时老人容易得骨质疏松症。
正确的方法是粗细搭配，每个星期至少要吃3次粗粮，但是也不要吃太多。
二是粗粮本身也要搭配食用。粗粮的种类很多，不要长期吃一样。并不是说吃粗粮好，那么每个星期吃3顿玉米窝头，其他的粗粮就可以不吃了。“五谷为养”是说豆类、玉米、地瓜、小米等都要搭配着吃。
三是粗粮细作。人们为什么不爱吃粗粮，主要是因为粗粮的口感不好。松软香甜的白面馒头和又硬又噎的玉米面窝头你爱吃哪个？所以吃粗粮不仅要考虑营养，也要考虑口感。不好吃的东西，营养再好也没人愿意长期当饭吃。
只吃素不行，肉吃多了也不行。只吃水果蔬菜的话，从中医的角度讲，阳气必然不足；如果只吃动物食品，那么肥甘厚味，容易形成痰湿内热的不健康体质。
从营养学考虑更是一样，荤素的最佳比例是7份素食，3份荤食。
荤素各自也要做好搭配，比如叶子菜、瓜菜、根菜要搭配着吃，飞禽、走兽、游鱼、蛋、奶要搭配着吃，各类水果也要搭配着吃。
食物最容易被我们辨认的外在特征，就是颜色，颜色不同，食物的特性就会不同，所以中医有“五色食物补五脏”的说法。我们在购买食物的时候，也应尽可能买得“五颜六色”。
还有人提出了健康膳食宝塔的概念，我们在实际生活当中，不可能做到非常精细地安排，那么只要做到以下几点就可以了。
1 每周吃2～3次粗粮
2 每天至少吃1种菌类食物
3 每天吃的食物种类不少于8种，其中有肉
4 素菜的比例永远高于荤菜
5 切忌暴饮暴食
只要做到了这5点，就基本做到了饮食结构的平衡，气血之源也就有了充分的保证。
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