食物的五味养五脏

食物不仅有属性，还有五味。所谓五味，是指食物的甘、酸、辛、苦、咸五种味道。实际上还有淡味和涩味，习惯上把淡附于甘味，把涩附于咸味。

五味分别对应人体五脏，起着不同的作用。

甘（甜）味是口腔最能接受的味道，使食物容易入口，因此能增进食欲，消除紧张。甘味食物还有补益、和中、缓急的作用，可以补充气血、缓解肌肉紧张和疲劳，也能中和毒性，有解毒的作用。甘味对应脾，可以增强脾的功能。但食用过多会引起血糖升高，胆固醇增加，导致糖尿病等。

代表食物　南瓜、丝瓜、莲藕、茄子、萝卜、红枣、甘蔗、苹果、牛肉、羊肉、蜂蜜等。

酸味食物对应肝脏，有收敛、固涩的作用，可以增强肝脏功能，适用于虚症多汗、泄泻、尿频、遗精等症。食用酸味能开胃健脾、增进食欲，还能抑制、杀死肠道致病菌，但不要食用过多，否则会引起消化功能紊乱。

代表食物　醋、柠檬、西红柿、橘子、橄榄、杏、桃子、山楂、石榴、乌梅、荔枝、葡萄等。

辛（辣）味食物对应肺，有宣发、发散、行血气、通血脉的作用，可以促进肠胃蠕动，促进血液循环，能消除体内滞气、血淤，适用于表症、气血阻滞或风寒湿邪等病症，但过量会使肺气过盛，所以有痔疮、便秘的人要少吃。

代表食物　姜、葱、大蒜、香菜、洋葱、芹菜、辣椒、花椒、茴香、韭菜、酒等。

苦味食物能清热、泻火、除燥湿和利尿，与心对应，可增强心的功能，多用于治疗热症、湿症等病症，但食用过量，也会导致消化不良。

代表食物　苦瓜、杏仁、百合、白果、桃仁、青果等。

咸味食物对应肾，有通便补肾、补益阴血、软化体内酸性肿块的作用，常用于治疗热结便秘等症。当发生呕吐、腹泻不止时，适当补充些淡盐水可有效防止发生虚脱。但心脏病、肾脏病、高血压患者不能多吃。

代表食物　海带、紫菜、海参、蛤蜊、猪肉、盐、酱油等。